घर पर बनाएं गोभी की ऐसी डिश, दूर रहेंगे हद्य रोग

हद्य रोग आजकल एक सामान्य समस्या की तरह हो गया है। भागदौड़ भरी जिंदगी के चलते अनियमित खानपान और तनाव भरे जीवन के चलते आजकल हद्य रोग की समस्या बहुत ही आम हो गई है। हद्य रोग ऐसी जानलेवा बीमारी होती हैं जिनसे सीधा मौत होने का खतरा रहता है। अब सर्दियां आने वाली हैं। वैसे लगभग आ भी गई। ऐसे में इस मौसम की सबसे पंसदीदा और प्रचलित सब्जी गोबी है। गोबी सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि कई स्वास्थ्य लाभों से भी भरपूर है। आज हम आपको गोभी की एक ऐसी डिश के बारे में बता रहे हैं जो आपके लिए बहुत फायदेमंद हो सकती है।

गोभी सर्दियों की सब्जी है। शुरुआती सर्दी में ही बाजारों में गोभी की बिक्री शुरू होने लगी है। अधिकतर बच्चे, बड़े और बूढ़े सभी गोभी को पसंद करते हैं। जब बच्चे रेस्तरां में जाते हैं तो उन्हें वहां की गोभी बहुत पसंद आती है। लेकिन जब वही गोभी घर में बनती है तो बच्चे नाक निकोड़ लेते हैं। लेकिन अब आप घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल में आलू गोभी की सब्जी बना सकते हैं। कैसे? क्योंकि आज हम आपको होटल की तरह की गोभी को घर में बनाने की तरकीब बता रहे हैं। आइए जानते हैं कैसे बनेगी ये गोभी।

सामग्री

गोभी – का फूल- 1

आलू – लगभग 350 ग्राम

टमाटर – 2 (150 ग्राम)

अदरक – 1 से 1.5 इंच

हरी मिर्च – 2

हरा धनिया – 2-3 बडे़ चम्मच (बारीक कटा हुआ)

तेल – तलने के लिए और सब्जी बनाने के लिये

जीरा – ½ छोटी चम्मच

हींग – 1 पिंच

हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच

साबुत गरम मसाला – 2 बडी़ इलायची, ½ इंच दालचीनी, 3 लौंग, 8-10 काली मिर्च

धनिया पाउडर – 1.5 छोटी चम्मच

गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटी चम्मच

कसूरी मेथी – 2 छोटे चम्मच

नमक – स्वादानुसार

स्वादिष्ट आलू गोभी

गोभी के डंठल हटा कर छोटे टुकड़े में काट कर धो लें। आलु को भी छील लें और धो कर एक—एक आलू को 6 टुकड़ों में काट लें। टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को पीसकर अच्दी तरह पेस्ट बना लें। अदरक को लम्बे-लम्बे पतले टुकड़ों में काट लें।

अब कढा़ई में तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने पर आलू डालकर हल्का ब्राउन होने तक तल लें। अब इस तेल में गोभी भी हल्की ब्राउन होने तक तल लें। अब कढ़ाई में 2-3 टेबल स्पून तेल छोड़ कर अतिरिक्त तेल निकाल दें। तेल में जीरा और हींग डालकर भून लें। फिर कटा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च और दरदरा कुटा हुआ गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर भून लें। इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें और लाल मिर्च पाउडर डाल कर तब तक भूनें, जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे।

मसाला भून जाने पर इसमें ½ कप पानी, नमक, गरम मसाला डालकर उबलने दें। कुछ देर उबलने के बाद इसमें तले हुए गोभी-आलू और हरा धनिया डाल कर मिक्स कर दें और ढककर 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पका लें। अब आप देखेंगे कि होटल स्टाइल में आलू गोभी की सब्जी आपकी किचन में तैयार है। इसे परोसे और मजा लें।